| Rodzaj mięsa |
Grubość kawałka |
Oczekiwany efekt końcowy |
Temperatura gotowania |
Minimalny czas gotowania |
Maksymalny czas gotowania |
| Wołowina i Jagnięcina |
Delikatne rodzaje mięsa: polędwica,
kotlety, żeberka, steki, z kością. |
2 – 5 cm |
Krwiste |
122°F / 50°C |
1 godz. |
4 godz. |
| Średnio wysmażone |
129°F / 54°C |
1 godz. 30 min |
4 godz. |
| Twardsze porcje mięsa: karkówka, łopatka, golonka, dziczyzna wołowa. |
4 – 6 cm |
Średnio wysmażone |
140°F / 60°C |
1 godz. 30 min |
4 godz. |
| Dobrze wysmażone |
145°F / 63°C |
1 godz. 30 min |
4 godz. |
| Drób |
| Pierś z kurczaka |
3 – 5 cm |
Miękka i soczysta |
145°F / 63°C |
1 godz. 30 min |
4 godz. |
| Dobrze usmażona |
155°F / 69°C |
1 godz. |
4 godz. |
| Udko z kurczaka |
3 – 5 cm |
Soczyste i twarde |
165°F / 74°C |
1 godz. |
4 godz. |
| Odchodzące od kości |
165°F / 74°C |
4 godz. |
8 godz. |
| Noga z kurczaka |
5 – 7 cm |
Soczysta i twarda |
165°F / 74°C |
2 godz. |
7 godz. |
| Pierś z kaczki |
3 – 5 cm |
Miękka i soczysta |
146°F / 64°C |
2 godz. |
4 godz. |
| Wieprzowina |
| Boczek |
3 – 6 cm |
Tradycyjnie twardy |
180°F / 82°C |
10 godz. |
22 godz. |
| Żeberka |
2 – 3 cm |
Odchodzące od kości |
138°F / 59°C |
10 godz. |
22 godz. |
| Kotlety |
2 – 4 cm |
Różowe i soczyste |
135°F / 57°C |
1 godz. |
4 godz. |
| Całkowicie białe i soczyste |
147°F / 64°C |
1 godz. |
4 godz. |
