Bakłażan w sosie kolendrowym

W tym południowoindyjskim przysmaku bakłażany gotowane są w świeżym, soczystym sosie z kolendry. Ten rodzaj curry zachwyca swoim bogatym smakiem i aromatem. Jako dodatek do dania sprawdzi się ryż lub pieczywo.

Rodzaj potrawy	Przystawka
Rodzaj kuchni	Indyjska
Stopień trudności	Łatwy
Kategoria	Wegańskie i wegetariańskie
Czas	15-30 minut
Rodzaje diet	Bezmleczna, bezglutenowa, niskowęglowodanowa, wegańska, wegetariańska
Technika kulinarna	Podsmażanie (Sauté), gotowanie pod ciśnieniem (Pressure Cook)
Główne składniki	Bakłażan, świeża kolendra
Czas przygotowywania	10 minut
Czas gotowania	5 minut
Ilość porcji	3-4 porcje

LISTA SKŁADNIKÓW

• Około 1.5 kg bakłażanów
• 1/2 łyżki nasion kuminu
• 1/2 łyżki gorczycy
• 2 łyżki olej
• 1/4 szklanki wody (w razie potrzeby)
  Do zmielenia:
• 1 pęczek świeżej kolendry 
• zielona papryczka chili do smaku
• sól
• około 2,5 cm świeżego korzenia imbiru
• 2 łyżki koncentratu z tamaryndowca 

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

1. Wszystkie składniki wymienione jako do „zmielenia”, włóż do pojemnika blendera lub młynka i zmiel na jednolitą masę. W razie potrzeby możesz użyć dodatku niewielkiej ilości wody.
2. Umyj bakłażany, pokrój na dość duże kawałki i głęboko ponacinaj ich miąższ. Posmaruj bakłażany połową pasty z kolendry, tak aby powchodziła do ponacinanych szczelin.
3. Włącz tryb Sauté Instant Pot na wysokim poziomie grzania i dodaj olej. Gdy garnek rozgrzeje się, dodaj kmin i gorczycę i podsmażaj przez chwilę. Wyłącz tryb podsmażania.
4. Poukładaj kawałki bakłażanów na dnie garnka, a następnie polej pozostałą pastą z kolendry. Wlej ¼ - ½ szklanki wody i ewentualnie delikatnie zamieszaj powstały sos.
5. Zamknij garnek pokrywą i ustaw przełącznik pary w pozycji uszczelniania (Seal/Sealing). Włącz tryb gotowania pod ciśnieniem na 5 minut. 
6. Po ugotowaniu odczekaj 2 minuty, a następnie użyj szybkiego uwalniania pary i sprawdź, czy poziom ugotowania jest dla Ciebie odpowiedni.
7. Podawaj z dodatkiem masła ghee oraz ryżu lub pieczywa.

Smacznego!