Chili fasolowo-grzybowe

Chili to danie kuchni meksykańskiej, które jest wyjątkowo popularne w krajach obu ameryk. Bazą tego jednogarnkowego dania są nasiona roślin strączkowych, warzywa i wyraziste przyprawy oraz mięso, ale można przyrządzić go na wiele różnych sposobów. Poniższy przepis na chili fasolowo-grzybowe to wersja wegańska, równie pełna smaku i wysokoodżywczych składników co wersje tradycyjne.

Rodzaj potrawy	Danie Główne
Rodzaj kuchni	Amerykańska
Stopień trudności	Łatwy
Kategorie	Wegańskie i wegetariańskie
Czas	15-30 minut
Rodzaje diet	Bezmleczna, bezglutenowa, niskotłuszczowa, wegańska, wegetariańska
Technika kulinarna	Gotowanie pod ciśnieniem (Pressure Cook)
Główne składniki	Fasola, grzyby, pomidory
Czas przygotowywania	5 minut
Czas pieczenia	16 minut
Ilość porcji	4-6 porcji

LISTA SKŁADNIKÓW

• 3 szklanki posiekanej cebuli
• 8 ząbków czosnku — drobno posiekanych
• 800 g pokrojonych grzybów
• 2 puszki krojonych pomidorów (800 g)
• 1 puszka kukurydzy (400 g)
• 3 puszki czerwonej fasoli (1200 g) - razem z zalewą
• 1 łyżka oregano
• 1 łyżka mielonego kuminu (kmin rzymski)
• 1/2 łyżki wędzonej papryki w proszku
• 1/2 łyżeczki wędzonej ostrej papryki w proszku
• - Składniki na wegański „parmezan”
• 1/2 szklanki płatków owsianych
• 1/2 szklanki orzechów nerkowca
• 1 szklanka płatków drożdżowych nieaktywnych

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

1. Używając funkcji patelni sauté w Instant Pot, podsmaż cebulę do zarumienienia, co powinno zająć około 10 minut, możesz dodać niewielką ilość wody, aby zapobiec przywieraniu.
2. Dodaj czosnek i smaż przez kolejne dwie minuty.
3. Wyłącz funkcję sauté i dodaj wszystkie pozostałe składniki z wyjątkiem kukurydzy, a następnie ustaw tryb gotowania pod wysokim ciśnieniem na 6 minut.
4. Po zakończeniu trybu gotowania uwolnij ciśnienie, dodaj odcedzoną kukurydzę do garnka i wymieszaj.
5. Podawaj danie posypane wegańskim „parmezanem”.
6. Aby zrobić udawany parmezan, umieść wszystkie składniki w blenderze wysokoobrotowym i miksuj do uzyskania proszku, przechowuj w lodówce.

Smacznego!