Pieczeń w stylu włoskim

Tradycyjna pieczeń wołowa dzięki dodatkowi przypraw kuchni włoskiej zyska wyjątkowego, ziołowego aromatu. Dzięki wstępnemu podsmażeniu mięso zachowa większość soków oraz głębię smaku. Gotowanie w zwiększonym ciśnieniu sprawi, że mięso z pewnością będzie dogotowane i to w skróconym czasie. Rezultatem będzie bardzo delikatna i aromatyczna pieczeń, którą możesz wykorzystać jako składnik obiadu lub używać jako wędlinę na kanapki.

Rodzaj potrawy	Danie Główne
Rodzaj kuchni	Włoska
Stopień trudności	Łatwy
Kategorie	Mięso
Czas	30-60 min
Dieta	Bezglutenowa, low carb, paleo
Technika kulinarna	Gotowanie pod ciśnieniem (Pressure Cook)
Główne składniki	Karkówka Wołowa, zioła, warzywa
Czas przygotowywania	15 minut
Czas pieczenia	55 minut
Ilość porcji	6 porcji

SKŁADNIKI

• około 1,5 kg karkówki wołowej bez kości
• 3 ząbki czosnku pokrojone w plasterki
• 1 łyżka masła klarowanego/ghee
• 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• 1/4 łyżeczki różowej soli himalajskiej lub nieoczyszczonej kłodawskiej
• 2 szklanki bulionu wołowego
• 1 łyżka sosu sojowego (lub sosu aminos z kwiatów palmy kokosowej)
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1-2 łodygi selera naciowego posiekanego
• 1 liść laurowy
• 2 łyżeczki świeżych liści tymianku lub 1 łyżeczka suszonych
• 2 łyżeczki świeżo posiekanego oregano lub 1 łyżeczka suszonego
• 1 łyżka posiekanych liści bazylii lub 1 łyżeczka suszonych
• 0,5 kg białej cebuli sparzonej wrzątkiem
• 4 marchewki obrane i pokrojone w grube plastry
• 3 małe korzenie pasternaku (lub pietruszki) obrane i pokrojone w grube plastry

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

1. Ostrym nożem poprzecinaj mięso na pieczeń, tak aby powstały małe szczeliny na głębokość około 2 cm i powciskaj w nie plasterki czosnku.
2. Ustaw swój Instant Pot na tryb smażenia na patelni (Sauté). Gdy garnek odpowiednio rozgrzeje się, dodaj na dno masło i po jego roztopieniu podsmaż kawałek mięsa z każdej strony.
3. Następnie delikatnie wlej bulion wołowy, dodaj sos sojowy (lub kokosowy), koncentrat pomidorowy, seler, liść laurowy, tymianek, oregano, bazylię i zamknij pokrywkę. Wyłącz tryb patelni (Sauté).
4. Zamknij pokrywę, uszczelnij ją i ustaw tryb gotowania wysokim ciśnieniem (Pressure Cook). Gotuj przez 45 minut. Kiedy czas gotowania dobiegnie końca, użyj metody szybkiego uwalniania pary, aby obniżyć ciśnienie.
5. Dodaj cebulę, marchew i pasternak i zamknij pokrywkę.
6. Ponownie ustaw szybkowar w tryb wysokiego ciśnienia i gotuj przez 10 minut.
7. Ponownie zastosuj metodę szybkiego uwalniania pary, wyjmij pieczeń i warzywa na półmisek.

Smacznego!