Pieczeń w stylu włoskim

Tradycyjna pieczeń wołowa dzięki dodatkowi przypraw kuchni włoskiej zyska wyjątkowego, ziołowego aromatu. Dzięki wstępnemu podsmażeniu mięso zachowa większość soków oraz głębię smaku. Gotowanie w zwiększonym ciśnieniu sprawi, że mięso z pewnością będzie dogotowane i to w skróconym czasie. Rezultatem będzie bardzo delikatna i aromatyczna pieczeń, którą możesz wykorzystać jako składnik obiadu lub używać jako wędlinę na kanapki.

Rodzaj potrawy

Danie Główne

Rodzaj kuchni

Włoska

Stopień trudności

Łatwy

Kategorie

Mięso

Czas

30-60 min

Dieta

Bezglutenowa, low carb, paleo

Technika kulinarna

Gotowanie pod ciśnieniem (Pressure Cook)

Główne składniki

Karkówka Wołowa, zioła, warzywa

Czas przygotowywania

15 minut

Czas pieczenia

55 minut

Ilość porcji

6 porcji

SKŁADNIKI
  • około 1,5 kg karkówki wołowej bez kości
  • 3 ząbki czosnku pokrojone w plasterki
  • 1 łyżka masła klarowanego/ghee
  • 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
  • 1/4 łyżeczki różowej soli himalajskiej lub nieoczyszczonej kłodawskiej
  • 2 szklanki bulionu wołowego
  • 1 łyżka sosu sojowego (lub sosu aminos z kwiatów palmy kokosowej)
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 1-2 łodygi selera naciowego posiekanego
  • 1 liść laurowy
  • 2 łyżeczki świeżych liści tymianku lub 1 łyżeczka suszonych
  • 2 łyżeczki świeżo posiekanego oregano lub 1 łyżeczka suszonego
  • 1 łyżka posiekanych liści bazylii lub 1 łyżeczka suszonych
  • 0,5 kg białej cebuli sparzonej wrzątkiem
  • 4 marchewki obrane i pokrojone w grube plastry
  • 3 małe korzenie pasternaku (lub pietruszki) obrane i pokrojone w grube plastry
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
  1. Ostrym nożem poprzecinaj mięso na pieczeń, tak aby powstały małe szczeliny na głębokość około 2 cm i powciskaj w nie plasterki czosnku.
  2. Ustaw swój Instant Pot na tryb smażenia na patelni (Sauté). Gdy garnek odpowiednio rozgrzeje się, dodaj na dno masło i po jego roztopieniu podsmaż kawałek mięsa z każdej strony.
  3. Następnie delikatnie wlej bulion wołowy, dodaj sos sojowy (lub kokosowy), koncentrat pomidorowy, seler, liść laurowy, tymianek, oregano, bazylię i zamknij pokrywkę. Wyłącz tryb patelni (Sauté).
  4. Zamknij pokrywę, uszczelnij ją i ustaw tryb gotowania wysokim ciśnieniem (Pressure Cook). Gotuj przez 45 minut. Kiedy czas gotowania dobiegnie końca, użyj metody szybkiego uwalniania pary, aby obniżyć ciśnienie.
  5. Dodaj cebulę, marchew i pasternak i zamknij pokrywkę.
  6. Ponownie ustaw szybkowar w tryb wysokiego ciśnienia i gotuj przez 10 minut.
  7. Ponownie zastosuj metodę szybkiego uwalniania pary, wyjmij pieczeń i warzywa na półmisek.

Smacznego!

Pieczeń w stylu włoskim
Pieczeń w stylu włoskim