Pierś z kaczki metodą Sous Vide

Mięso z kurczaka gotowane metodą Slow Cook jest soczyste i pełne aromatu. Gotowe udka z kurczaka proponujemy podawać z dobrym makaronem, ryżem lub puree z ziemniaków. Każdy z tych dodatków można również łatwo przygotować za pomocą szybkowaru Instant Pot.

Rodzaj potrawy	Danie Główne
Rodzaj kuchni	Nowoczesna
Stopień trudności	Średni
Kategorie	Drób
Czas	30-60 min
Dieta	Dieta niskowęglowodanowa, Paleo
Technika kulinarna	Sous Vide
Główne składniki	Kaczka, morele, przyprawy
Czas przygotowywania	10 minut
Czas gotowania	42 minuty
Ilość porcji	2 porcje

SKŁADNIKI

• 2 piersi z kaczki bez kości, ze skórą
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżeczki świeżo zmielonego czosnku
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
• 1/3 łyżeczki suchego tymianku
• 1/3 łyżeczki kulek pieprzu
• 1 łyżka oleju roślinnego
• 3 łyżka przetartych moreli zmieszanych z 2 łyżkami wody
• 2 łyżeczki cukru

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

1. Piersi z kaczki dokładnie wypłucz, a następnie natrzyj mieszanką przypraw. W przykrytym naczyniu wstaw do lodówki na około 2 godziny. Przełóż mięso do woreczka zamykanego próżniowo lub do woreczka strunowego starając się pozbyć nadmiaru powietrza i zamknąć jak najszczelniej.
2. Do garnka wewnętrznego Instant Po wlej wodę (do linii oznaczającej połowę).
3. Pozostawiając nieprzykryte naczynie, włącz tryb gotowania Sous Vide (jeśli Twój model go nie posiada to wybierz tryb Keep Warm — utrzymywania ciepła).
4. Po rozgrzaniu wody umieść woreczek w łaźni wodnej i pozostaw na 35-40 minut.
5. Wyciągnij worek z wody, a następnie mięso z woreczka. Osusz piersi kaczki z nadmiaru wilgoci.
6. Używając trybu Sauté, dodaj 1 łyżkę oleju na dno naczynia Instant Pot i na średniej mocy przyrumień mięso z obu stron na złocisty kolor (po koło 30 sekund z każdej strony).
7. Zrób sos morelowy, mieszając przetarte morele, cukier i wodę gotując w małym garnku przez około 5 minut na małym ogniu.
8. Gotowe piersi z kaczki pokrój w plastry i podawaj polane sosem morelowym.

Smacznego!