Pierś z kurczaka w sosie pieczarko-porowym

Piersi z kurczaka to bardzo delikatny, a przez to uniwersalny rodzaj mięsa. Przygotowane w szybkowarze zachowują swoją soczystość i delikatny smak. Połączenie słodkawych porów z ziemistym smakiem pieczarek daje w rezultacie pyszny, kremowy sos, idealnie komponujący się z mięsem z kurczaka. Ale najważniejszym atutem jest fakt, że dzięki gotowaniu w zwiększonym ciśnieniu, potrawa będzie gotowa wyjątkowo szybko.

Rodzaj potrawy	Danie główne
Rodzaj kuchni	Nowoczesna
Stopień trudności	Łatwy
Kategoria	Potrawy z drobiu
Czas	15-30 minut
Rodzaje diet	Low carb, paleo, bezglutenowa
Technika kulinarna	Gotowanie pod ciśnieniem
Główne składniki	Kurczak, por, pieczarki
Czas przygotowywania	15 minut
Czas gotowania	10 minut
Ilość porcji	6 porcji

SKŁADNIKI

• 6 piersi z kurczaka bez kości i skóry
• 1/2 łyżeczki różowej soli himalajskiej lub kłodawskiej nieoczyszczonej
• 1/4 łyżeczki pieprzu
• 4 łyżki masła klarowanego/ghee
• ok. 1 kg pora — jedynie jego białe i jasnozielone części, pokrojone w krążki
• 1/2 szklanki wytrawnego białego wina lub bulionu drobiowego
• ok. 0,5 kg pieczarek białych lub brunatnych, pokrojonych w dość grube plastry
• 2 łyżki skrobi (ziemniaczanej lub kukurydzianej)
• 1/2 szklanki mleka zwykłego lub roślinnego niesłodzonego
• posiekane szalotki lub natka pietruszki do przybrania (opcjonalnie)

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

1. Piersi z kurczaka opłucz i osusz, a następnie przypraw solą i pieprzem.
2. Ustaw Instant Pot na program podsmażania (Sauté). Gdy naczynie będzie już gorące, rozgrzej na dnie masło i zrumień piersi kurczaka z obu stron. Wyjmij mięso z szybkowaru i przełóż na talerz.
3. Wlej wino (lub wywar) na dno szybkowaru i ciągle mieszając (i odklejając pozostałości mięsa z dna) zredukuj do uzyskania około 2 łyżek stołowych, co powinno zająć około 1 do 2 minut.
4. Do wina/rosołu dodaj pokrojonego pora i pieczarki, oraz przełóż do garnka kawałki mięsa.
5. Ustaw tryb gotowania pod ciśnieniem na poziomie wysokim (High) przez 8 minut. Zamknij pokrywę oraz w razie potrzeby uszczelnij ją przestawiając przełącznik zaworu na pozycję Seal.
6. Kiedy czas gotowania dobiegnie końca, pozwól, aby ciśnienie w naturalny sposób obniżało się przez 4 minuty, a następnie zwolnij pozostałe ciśnienie, korzystając z metody szybkiego uwalniania.
7. Przełóż piersi kurczaka na talerz.
8. Wymieszaj skrobię z mlekiem i wlej do naczynia Instant Pot. Ponownie włącz ustawienie Sauté na dużej mocy i od czasu do czasu mieszając, poczekaj, aż sos zgęstnieje (powinno to zająć ok. 2 min).
9. Piersi kurczaka podawaj polane sosem z kawałkami pora i pieczarek.

Smacznego!