Koreańskie pikantne skrzydełka z kalafiora

Kalafior to warzywo o wielu twarzach! Ugotowany na parze jest bardzo delikatny w smaku... Można jednak zamienić go w wyrazistą, pełną smaków i ostrości przekąskę. Z pomocą przychodzi kuchnia koreańska i przepis na smażone różyczki kalafiora, które do złudzenia przypominają panierowane kawałki kurczaka! Dodatkowo dzięki zastosowaniu frytkownicy powietrznej Air Fry nie musimy przejmować się nadmierną ilością tłuszczu w usmażonych kawałkach kalafiora.

Rodzaj potrawy	Przystawka / dodatek do dania głównego
Rodzaj kuchni	Azjatycka
Stopień trudności	Średni
Kategoria	Dodatki do dań
Czas	30-60 minut
Rodzaje diet	Wegetariańska, niskotłuszczowa
Technika kulinarna	Podsmażanie (Sauté), smażenie beztłuszczowe (Air Fry)
Główne składniki	Kalafior, jajka, mąka, czosnek, japońskie panko, ketchup, koreańska pasta chili (Go-chu-jang), ananas, sos sojowy
Czas przygotowywania	20 minut
Czas gotowania	15 minut
Ilość porcji	2-3 porcje

LISTA SKŁADNIKÓW

Na sos:

1/2 szklanki płatków chili
1/2 szklanki koreańskiej pasty chili Go-chu-jang
1/8 szklanki sosu sojowego
1/2 szklanki posiekanego czosnku
2 szklanki syropu kukurydzianego
1/4 szklanki octu jabłkowego lub białego octu
1 szklanka ketchupu
1 szklanka ananasa z grubsza zmiażdżonego w robocie kuchennym
1/8 szklanki oleju arachidowego lub roślinnego

Skrzydełka kalafiora:

1 kalafiora (około 0,5 kg) pokroić na mniejsze różyczki kalafiora
3 jajka
1/2 szklanki mąki pszennej uniwersalnej
1 łyżeczka czosnku w proszku
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki czarnego pieprzu w proszku
1 łyżeczka proszku cebulowego
2 łyżeczki wędzonej papryki w proszku
2 szklanki japońskiego panko (można zastąpic bułką tartą)
Olej w sprayu do „smażenia” we frytkownicy powietrznej Vortex
Opcjonalnie 1 łyżka posiekanej zielonej cebuli i sezamu do dekoracji

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Przygotuj sos. Użyj do tego celu szybkowaru Instant Pot lub zwykłej patelni. Ustaw garnek Instant Pot na programie Saute na poziomie High. Ustaw czas na 5 minut. Naciśnij Start.
Dodaj olej do rondla lub garnka wewnętrznego. Gdy olej się rozgrzeje dodać czosnek i smażyć przez minutę. Dodaj pozostałe składniki na sos i od czasu do czasu mieszaj. Nakładaj pokrywę szybkowaru, ponieważ gdy sos zgęstnieje i będzie rozpryskiwał się wokół garnka.
Po zakończeniu cyklu gotowania przelej sos do żaroodpornego szklanego pojemnika do przechowywania żywności.
Przejdź do przygotowania „skrzydełek” kalafiora. Kalafior dobrze umyj i osusz. Ułóż na dużej desce do krojenia. Używając dużego, ciężkiego noża, przetnij go na pół od dolnej łodygi aż do góry. Kalafiora podziel na mniejsze różyczki.
Umieść mąkę, proszek czosnkowy, cebulę w proszku, wędzoną paprykę w proszku, sól i pieprz w torebce z zamkiem błyskawicznym i dodaj przygotowane różyczki kalafiora. Zamknij torebkę i potrząsaj nią, aż kalafior będzie dokładnie obtoczony przyprawami. Wyjmij kalafiora z torebki i połóż na czystym talerzu.
W niewielkiej misce roztrzep jajka ze szczyptą soli. Bułkę tartą panko wysyp na płaski pojemnik/talerz. Panieruj wszystkie różyczki kalafiora. Kolejno wkładaj kawałki do jajka, a następnie bułki. Dokładnie obtocz kalafior w panko ze wszystkich stron i umieść „skrzydełka” w koszyku frytownicy Vortex, pozostawiając między nimi odpowiednie odstępy. Spryskaj danie olejem do gotowania w sprayu.
Wybierz tryb smażenia AIR FRY i ustaw temperaturę na 205° C na 14 minut. Naciśnij Start. Po wstępnym nagrzaniu umieść kosz wewnątrz frytownicy.
Gdy wyświetli się komunikat TURN FOOD delikatnie poprzewracaj kawałki kalafiora szczypcami. Możesz ponownie spryskać kalafiora odrobiną oleju w sprayu.
Gdy czas gotowania dobiegnie końca, upewnij się, że panierka przybrała złocistobrązowe zabarwienie. W razie potrzeby włącz smażenie jeszcze na parę minut.
Wyciągnij kalafior na talerz. Do dużej miski wlej sos, dodaj kalafior i dobrze wymieszaj, aż kawałki równomiernie pokryją się sosem.
Udekoruj 1 łyżką posiekanej zielonej cebulki i sezamem. Podawaj od razu po przygotowaniu.

Smacznego!